Kue Cokelat Tanpa Oven

13 / 01 / 2022 10:03 WIB Shahfara Raida (brl/mal)

BAHAN

CARA

Double boil bahan A (4 telur dan 120 gr gula pasir) sambil diaduk hingga suhu 50 C.
Mixer bahan A kecuali pasta hingga ribbon stage. Masukkan pasta mixer sebentar.
Siapkan bahan B. 90 gr tepung terigu protein rendah, 15 gr susu bubuk, 10 gr cokelat bubuk, dan sejumput garam. Ayak kecuali garam. Setelah itu masukkan garam. Sisihkan.
Panasi bahan C (40 ml susu uht dan 40 gr butter) direndam di air hangat. Campur hingga warnanya homogen. Masukkan sedikit bahan A ke bahan C. Aduk dan masukkan ke bahan A. Aduk balik.
Masukkan bahan B secara 3 tahap. Aduk balik hingga tidak ada gumpalan tepung.
Tuang di loyang yang sudah dialasi baking paper dan sisinya diolesi margarin.
Masak dengan api kecil di panci selama 35 menit. Tutup pancinya.
Buat ganache (40 gr butter, 120 ml santan instant, dan 300 gr cokelat compound). Panaskan santan dan butter. Matikan api. Kemudian masukkan cokelat yang sudah dipotong-potong. Aduk hingga semua cokelat lumer.
Bersihkan strawberry dengan air garam dan cuka. Buat hiasan strawberry dengan masak gula dengan api kecil selama 14 menit. Olesi sisi panci dengan air supaya mencegah gula kristalisasi. Celupkan strawberry dan tunggu set.
Dekor kue dan sajikan.

FOODPEDIA

Selengkapnya