Cara membuat urap daun kencur yang lezat, tetap hijau segar, dan tak cepat basi

Brilio.net - Mengolah sayuran menjadi lauk yang menggugah selera tidak selalu sulit. Salah satu bahan yang bisa dimanfaatkan adalah daun kencur. Dengan teknik pengolahan yang tepat, daun kencur dapat diubah menjadi urap yang nikmat dan membuat ketagihan. Berikut adalah panduan lengkap cara membuatnya yang dikutip BrilioFood dari Instagram @indocake_mandiri, Senin (2/2/2026).

Persiapan Bahan dan Bumbu Halus

Resep Urap Daun Kencur
foto: Instagram/@indocake_mandiri

Langkah pertama adalah membersihkan daun kencur secara menyeluruh. Setelah bersih, potong daun secara tipis-tipis agar bumbu dapat meresap secara maksimal. Jangan lupa untuk memisahkan antara bagian daun dan batangnya sebelum disisihkan.

Resep Urap Daun Kencur
foto: Instagram/@indocake_mandiri

Untuk bumbu urap, siapkan bahan-bahan berikut untuk dihaluskan menggunakan blender:

- Cabai keriting dan cabai rawit.
- Bawang merah dan bawang putih.
- Terasi, asam jawa, dan gula merah.

Setelah bumbu halus, campurkan dengan kelapa parut dari kelapa yang setengah tua. Aduk hingga bumbu dan kelapa tercampur secara merata.

Resep Urap Daun Kencur
foto: Instagram/@indocake_mandiri

Teknik Merebus Agar Sayuran Tetap Hijau

Resep Urap Daun Kencur
foto: Instagram/@indocake_mandiri

Proses perebusan dilakukan secara terpisah antara daun dan batang kencur. Pastikan untuk tidak merebus terlalu lama; cukup sampai sayuran layu saja. Segera angkat dan tiriskan, lalu pindahkan ke dalam air dingin. Merendam dalam air setelah direbus bertujuan agar warna daun kencur tetap terlihat hijau segar.

Tips Rahasia Agar Bumbu Kelapa Tidak Mudah Basi

Resep Urap Daun Kencur
foto: Instagram/@indocake_mandiri

Agar urap tidak cepat basi, campuran kelapa dan bumbu perlu dimasak kembali. Gunakan api kecil dan aduk terus secara konsisten. Tambahkan penyedap rasa dan garam secukupnya sebagai seasoning. Masaklah hingga bumbu kelapa benar-benar tanak sebelum diangkat.

Terakhir, campurkan bumbu kelapa yang sudah tanak dengan daun kencur yang telah direbus. Lauk urap daun kencur pun siap disajikan bersama nasi hangat.

FAQ Cara Mengolah Daun Kencur jadi Urap Sayur

1. Apa perbedaan rasa antara urap daun kencur dengan urap sayuran lainnya?

Urap daun kencur memiliki aroma khas yang lebih kuat dan sensasi hangat alami dari kencur yang meningkatkan nafsu makan

2. Kenapa harus menggunakan kelapa setengah tua untuk bumbu urap?

Kelapa setengah tua memiliki tekstur yang tidak terlalu keras namun tidak terlalu lembek, serta kandungan santan yang pas sehingga bumbu lebih gurih dan teksturnya renyah.

3. Apakah daun kencur memiliki manfaat kesehatan tertentu?

Secara tradisional, kencur dan daunnya dikenal baik untuk meredakan gejala masuk angin, meningkatkan nafsu makan, dan membantu sistem pencernaan.

4. Berapa lama urap daun kencur ini bisa disimpan?

Jika bumbu kelapa dimasak sampai benar-benar tanak, urap ini bisa bertahan hingga seharian di suhu ruang dan lebih lama jika disimpan di lemari es.

5. Dapatkah bumbu urap ini digunakan untuk sayuran selain daun kencur?

Tentu saja, bumbu urap kelapa tanak ini bersifat universal dan cocok dipadukan dengan bayam, tauge, kacang panjang, atau kenikir.