Resep tumis rebung teri pedas, perpaduan gurih dan tekstur renyah untuk lauk rumahan

Brilio.net - Mengolah rebung menjadi hidangan yang lezat memerlukan paduan bumbu yang pas untuk menonjolkan tekstur renyahnya. Salah satu kombinasi yang menjadi favorit adalah tumis rebung dengan tambahan ikan teri yang memberikan aroma dan rasa gurih alami. Berikut adalah panduan lengkap bahan dan cara memasaknya dikutip dari TikTok @maybe.fik, Senin (2/2/2026)

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat hidangan ini, siapkan bahan utama dan bumbu sebagai berikut:

Bahan Utama:
-1/2 kg rebung
- 1 ons ikan teri
- 50 ml air
- 5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 cm kunyit

Bumbu Iris dan Aromatik:
- 2 batang daun bawang (iris)
- 3 siung bawang merah (iris)
- 2 cm lengkuas yang sudah digeprek

Bumbu Penyedap dan Tambahan
- 1/4 sdm garam
- 1/2 sdm penyedap rasa
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram

Tumis Rebung Teri
foto: TikTok/@maybe.fik

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah iris hingga harum.
2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan tumis bersama bawang iris.
3. Masukkan rebung ke dalam tumisan bumbu.
4. Tambahkan lengkuas geprek dan tuangkan 50 ml air.
5. Masukkan bumbu penyedap (garam, gula, penyedap, saus tiram) dan teri, lalu masak hingga air menyusut serta bumbu meresap ke dalam rebung.

FAQ Memasak Rebung

1. Bagaimana cara mencuci ikan teri agar tidak terlalu asin saat ditumis bersama rebung?

Rendam teri dalam air hangat selama 10-15 menit sebelum digoreng atau ditumis untuk melarutkan sebagian kadar garamnya.

2. Apakah rebung perlu direbus terlebih dahulu sebelum ditumis dengan bumbu halus?

Ya, merebus rebung dengan sedikit garam atau air kelapa sebelum ditumis sangat disarankan untuk menghilangkan aroma kurang sedap dan memastikan teksturnya empuk.

3. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menumis bumbu halus agar tidak langu?

Tumis bumbu halus di atas api sedang selama 3-5 menit atau hingga warna bumbu berubah sedikit gelap dan minyaknya terpisah dari bumbu.

4. Bisakah ikan teri diganti dengan bahan protein lain?

Tentu, Anda bisa mengganti teri dengan udang rebon, potongan daging ayam, atau irisan bakso sesuai selera, namun ikan teri memberikan aroma gurih yang lebih khas.

5. Bagaimana cara agar irisan daun bawang tetap segar saat disajikan?

Masukkan irisan daun bawang sesaat sebelum masakan diangkat (tahap akhir) agar warnanya tetap hijau dan aromanya tetap kuat.