Cara membuat mie rebus ala Medan, kuah kental dan super gurih

Brilio.net - Mie rebus Medan memiliki kuah berwarna kuning kecokelatan. Teksturnya juga kental hampir mirip dengan mie ongklok khas Wonosobo. Hal inilah yang membuat rasanya jadi semakin gurih.

Berikut resep mie rebus khas Medan yang BrilioFood lansir dari Instagram @hilmi_fitriani87.

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan:
- 1 1/2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 1 buah bunga lawang
- 3 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- Gula merah secukupnya
- Gula garam secukupnya
- Mi kuning, celup dengan air hangat

Bumbu halus:
- 2 sdm rebon atau kecepe
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai kriting dan rawit, sesuai selera

Pengental:
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 150 ml air

Pelengkap:
- Tahu putih goreng
- Tauge
- Kentang rebus
- Telur rebus
- Sambal
- Daun seledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kerupuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Dalam panci, masukkan air, daun salam, gula merah, bunga lawang, kapulaga, kayu manis.
3. Setelah air mendidih masukkan bumbu halus, beri garam dan gula.
4. Aduk-aduk, cicipi. Setelah dirasa pas, masukkan pengental sambil disaring.
5. Aduk sampai benar-benar mengental, matikan kompor.
6. Siapkan piring, tata mie, tauge, tahu, telur, siram kuah. Beri daun seledri, bawang goreng dan jeruk nipis.