Cara membuat sayur gabus pucung khas Betawi, masakan sederhana rasa istimewa

Brilio.net - Sayur gabus pucung jadi hidangan khas Betawi yang sangat sayang dilewatkan begitu saja. Meski sederhana, hidangan satu ini punya rasa lezat dan istimewa.

Sesuai namanya, hidangan satu ini berbahan utama ikan gabus. Lalu direbus dengan berbagai bumbu dan rempah pilihan. Berikut cara membuatnya yang sudah BrilioFood lansir dari akun Instagram @julieromzi.

foto: Instagram/@julieromzi

Bahan:
- 2 ekor ikan gabus sedang, lumuri garam, goreng
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 batang serai, ambil putihnya, geprek
- 1 sdm bumbu dasar putih
- Segenggam rawit merah dan hijau
- Kunyit secukupnya
- Jahe secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Bubuk penyedap secukupnya
- Lengkuas secukupnya
- 3 lembar daun salam
- Daun bawang dan tomat
- Pucung atau kluwek secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam kluwek dengan air panas.
2. Haluskan cabai, jahe, kunyit, gula, dan garam. Tumis bumbu halus.
3. Tuangkan 1 sdm full bumbu dasar putih. Aduk rata.
4. Masukan serai, lengkuas, dan salam. Tumis sampai bumbu matang.
5. Tuang air. Tunggu hingga mendidih.
6. Tambahkan bubuk penyedap, kluwek, dan cabai rawit. Masak sampai rawit layu.
7. Sebelum diangkat masukkan ikan gabus goreng, tomat, dan daun bawang. Aduk sebentar.