Resep ayam bacem bakar sambal bajak, bumbu meresap dan bikin nambah nasi

foto: Instagram/@the_sutedjos_family

Brilio.net - Ayam bakar bisa jadi lauk pendamping nasi putih hangat yang bikin nagih. Selain enak, proses masaknya juga bisa dinikmati bersama-sama sambil berkumpul bersama keluarga. Varian ayam bakar sendiri pada dasarnya cukup banyak. Perbedaannya terletak pada bumbu oles yang digunakan.

Salah satunya ayam bacem bakar yang punya rasa enak perpaduan gurih dan manis. Bumbunya yang meresap sampai ke tulang, dijamin bikin makan auto nambah nasi terus. Apalagi kalau disajikan bersama dengan sambal favorit, auto bikin lupa timbangan. Berikut resep lengkapnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @the_sutedjos_family.

foto: Instagram/@the_sutedjos_family

Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran kecil atau sekitar 1,2 kg, potong menjadi 4 bagian, lumuri perasan jeruk dan garam, pijat-pijat, lalu bilas bersih, tiriskan
- 3 lbr daun jeruk, buang tulang, sobek-sobek daunya
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 6 sdm kecap manis
- 25 gr gula merah
- 500 ml santan
- 1 batang sereh, geprek (optional)
- Margarin atau butter secukupnya

Bahan halus:
- 1 sdm ketumbar
- ¼ sdt merica
- ¼ sdt jintan
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit (optional)
- 6 butir kemiri (optional)
- 1 sdm penuh asam jawa /tamarind tanpa biji (optional)
- Garam secukupnya

Bahan untuk membuat sambal bajak:
- 4 bh cabai merah
- 5 bh cabai keriting
- 5 bh cabai rawit
- 2 bh tomat merah
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt terasi
- ½ sdt garam
- 2 bawang merah iris-iris ((optional)

Cara membuat:
1. Ayam bakar bacem: Masak daging ayam dengan bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, daun salam, sereh, kecap manis, gula merah, asam jawa dan santan.
2. Masak dengan api kompor sedang dan biarkan bumbu meresap.
3. Siapkan panggangan dan olesi dengan margarin atau butter. Panggang ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
4. Membuat sambal: tumis bawang merah, dan cabai-cabaian sampai layu, angkat. Pakai wajan yang sama, tumis tomat sampai layu, angkat. Tumis terasi sebentar angkat. Ulek semua bahan sambal, cicipi, koreksi rasa.

 

(brl/mal)