Resep bakpia isi kacang hijau pandan, lembut, enak, dan praktis

Brilio.net - Bakpia bisa diberi beragam isian. Salah satunya ada kacang hijau. Terlihat khas sekali bakpia, tapi supaya beda kali ini diberi pandan. Tambahan pandan menambah aroma wangi dan kenikmatan menyantap camilan satu ini. Simak resep bakpia isi kacang hijau pandan, BrilioFood kutip dari akun Instagram @wibekti_mulyantari94.

foto: Instagram/@wibekti_mulyantari94

Bahan kulit A:
- 270 gr tepung terigu protein rendah
- 100 gr gula halus
- 85 gr margarin (mix butter)
- 125 ml air panas
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Sejumput garam

Bahan Kulit B:
- 175 gr tepung terigu protein rendah
- 75 ml minyak goreng

Bahan untuk olesan:
- 2 butir kuning telur
- 1 tetes pewarna kuning telur

Bahan isian:
- 200 gr kacang hijau kupas
- 200 gr gula pasir
- 225 ml santan
- 7 sdm susu bubuk vanila
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- Pasta pandan

Cara membuat:
1. Isian: Rendam kacang hijau sampai mengembang lalu kukus. Setelah matang dan empuk, haluskan. Campur santan, gula pasir, garam, vanili, dan susu bubuk. Masak hingga hangat.
2. Masukkan kacang hijau halus. Masak terus sambil diaduk-aduk hingga matang dan kalis. Tambahkan pasta pandan, aduk rata. Angkat, dinginkan, dan bentuk bulat sama rata.
3. Bakpia: Campur semua bahan kulit A sambil dituangi air panas sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata dan kalis. Tutup adonan dengan plastik, diamkan selama 15 menit.
4. Campur semua adonan B, aduk rata, lalu tutup adonan dengan plastik, diamkan selama 15 menit.