Resep gulai kacang hijau, gurih dan bikin nambah nasi

Brilio.net - Pernah dengar gulai kacang hijau? Gulai satu ini sejatinya tak jauh berbeda dengan gulai pada umumnya. Gulai kacang hijau ini juga menggunakan daging kambing atau sapi sebagai bahan utamanya. Bedanya, gulai ini juga menggunakan kacang hijau sebagai bahan tambahan.

Kuahnya yang kental dan gurih dijamin bikin selera makan auto nambah. Gulai satu ini cocok disantap dengan bersama nasi putih hangat, kentang, atau roti canai. Cara membuatnya pun cukup mudah ditiru. Dilansir BrilioFood dari akun Instagram @byviszaj, berikut resep lengkapnya.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing atau sapi
- 150 gr kacang ijo
- 1 bawang bombay, iris
- 4 cabai hijau utuh
- 1 batang sereh, geprek
- 2 jari kayu manis
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- 1,5 sdm bumbu gulai bubuk
- 4 tangkai daun kari
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1 jari kecil kunyit
- 1 jempol jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah matang, ambil daging potong-potong. Masukkan kacang hijau rebus kembali sampai daging empuk. Bisa juga rebus kacang hijau terpisah, lalu setelah daging empuk masukkan jadi satu.
2. Tumis bawang bombay dan kayu manis sampai harum lalu masukkan bumbu halus, sereh, 2 cabai hijau dan 2 daun kari. Tumis sampai matang. Lalu masukkan bumbu gulai bubuk, aduk-aduk. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging dan kacang hijau, aduk rata.
3. Masukkan sisa cabai hijau dan daun kari, garam, gula, cek rasa. Masukkan santan aduk rata, lalu tomat. Masak sampai bumbu meresap.