Resep katupek pical, kuliner khas Padang yang enak dan penuh rempah

Brilio.net - Katupek pical dibuat menggunakan ketupat atau lontong dan beragam isian lain. Kemudian disiriam dengan bumbu pekat olahan kuah kacang. Hidangan ini punya cita rasa rempah yang pekat dan kental banget. Apalagi jika dimasak pakai santan. Nah, buat kamu yang penasaran dan ingin mencoba katupek pical, berikut BrilioFood kutip dari akun Instagram @rikhatiwi.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan isi katupek pical:
- Kuah gulai
- Kuah kacang
- Ketupat atau lontong
- Mi kuning
- Kol, iris
- Kerupuk merah
- Bawang goreng

Bahan:
- 500 gr nangka muda
- 5 telur rebus
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 300 ml santan encer

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas, geprek
- Serai, geprek
- Garam dan kaldu bubuk
- Asam kandis secukupnya

Bumbu halus:
- Cabai keriting dan cabai rawit merah
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung, nangka yang telah dibersihkan, telur rebus.
2. Tuang santan encer. Rebus hingga air surut.
3. Tuang santan kental. Aduk dan masak hingga nangka empuk.

Bahan kuah kacang:
- 2 genggam kacang tanah, goreng
- 8 cabai merah keriting
- Cabai rawit merah
- 3 bawang putih
- Seruas kencur
- 1/2 keping gula Jawa
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 250 ml santan

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan hingga halus.
2. Tumis hingga harum.
3. Tuang air santan, rebus hingga mendidih.