Resep klapertart tanpa oven, lembut dan bisa jadi ide jualan

Brilio.net - Klapertart jadi salah satu camilan manis yang banyak difavoritkan. Camilan peninggalan Belanda ini berbahan dasar kelapa. Jika biasanya klapertart dimasak dengan cara dipanggang, maka kreasi klapertart satu ini cukup beda. Kamu bisa membuatnya tanpa oven. Meski begitu, nggak mengurangi kenikmatannya. Yuk, eksekusi resepnya dilansir BrilioFood dari @rikhatiwi.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 50 gr tepung custard
- 35 gr tepung terigu serba guna
- 3 kuning telur
- 1 putih telur
- 1/4 sdt garam halus
- 100 ml + 500 ml air kelapa
- 5 sdm susu bubuk
- 5 sdm gula pasir
- 4 butir kelapa muda, keruk dagingnya
- 1 sdt vanila ekstrak atau 1/4 sdt vanili bubuk
- 50 gr kismis
- 30 gr almond iris
- 100 gr mentega
- Kayu manis bubuk sebagai taburan

Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk, tuangkan air kelapa dan susu bubuk, aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Dalam mangkuk kecil, aduk jadi satu tepung custard, tepung terigu dan telur menggunakan spatula balon hingga rata dan menjadi adonan yang smooth. Tuangkan 100 ml air kelapa, aduk rata hingga menjadi larutan yang halus.
3. Siapkan panci ukuran sedang, letakkan panci di atas kompor. Tuangkan larutan air kelapa dan susu, tambahkan adonan tepung dan telur, aduk hingga rata menggunakan spatula balon atau kayu.
4. Masukkan daging kelapa muda, garam, gula pasir dan vanila ekstrak, masak menggunakan api kecil sambil diaduk dengan gerakan searah agar tidak pecah.
5. Masak hingga menjadi adonan yang kental, tambahkan kismis, terus aduk hingga mulai muncul gelembung letupan tanda adonan mulai mendidih. Matikan api kompor dan angkat.
6. Masukkan mentega, aduk hingga mentega mencair dan tercampur rata dengan adonan. Adonan yang terbentuk kental dan smooth.
7. Siapkan mangkuk-mangkuk kecil, tuangkan adonan ke dalamnya, taburi atasnya dengan almond yang telah dipanggang dan kayu manis bubuk menggunakan saringan kecil agar kayu manis tersebar merata dan tidak berlebihan di permukaan kue.
8. Biarkan uap panasnya menghilang dan masukkan ke kulkas agar menjadi dingin.