Resep sambal tumpang khas Solo, enak, mudah dibuat, dan bikin nagih

Brilio.net - Dimasak dengan bumbu khas tradisional. Menggunakan bahan dasar tempe semangit atau yang hampir busuk. Rasanya sedikit unik, tapi nikmatnya nendang abis. Tidak semua menggunakan tempe semangit, biasanya sambal ini juga dicampur pakai tempe segar. Berikut BrilioFood lansir resep sambal tumpang dari akun Instagram @yuli_soloasih.

foto: Instagram/@yuli_soloasih

Bahan:
- 1 papan tempe semangit
- 1 papan tempe baru
- 4 buah tahu cokelat, potong-potong
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah kemiri
- 2 ruas kencur
- 120 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu penyedap

Cara membuat:
1. Rebus tempe semangit dan tempe baru di panci. Masukkan cabai, bawang merah, dan bawang putih. Masak sampai mendidih.
2. Angkat tempe dan bumbu, pisahkan. Hancurkan tempe lalu rebus kembali dengan tahu cokelat.
3. Bumbu halus: Haluskan semua termasuk kemiri. Campur ke air rebusan, aduk rata.
4. Masukkan bumbu lain, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
5. Masukkan santan, aduk biar tidak pecah. Masukkan garam, gula, dan penyedap. Aduk sampai mendidih.
6. Sajikan dengan pelengkap sayuran rebus seperti bayam, kacang panjang, tauge, dan timun. Siram sambal tumpang di atas sayuran.