Resep soto Padang spesial, kuah segar bikin nagih

Brilio.net - Soto Padang dibuat pakai kuah segar dan aneka rempah. Soto ini umumnya dibuat menggunakan berbagai bahan dasar, salah satunya adalah soun. Selain bikin kenyang, Soto Padang isi soun juga bikin nagih. Berikut resep soto Padang telah BrilioFood kutip dari akun Instagram @tsaniwismono.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 2,5 sampai 3 liter air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 3 butir kemiri

Rempah basah:
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan

Rempah kering:
- 2 cm kayu manis
- 1 bunga lawang
- 2 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh

Bahan pelengkap:
- 100 gr soun, rendam air hangat
- Seledri, iris halus
- Perkedel kentang
- Kerupuk merah
- Bawang merah goreng
- Sambal cabai merah
- Perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Siapkan bahan, haluskan bumbu.
2. Rebus daging sapi hingga mendidih, buang busanya. Masukkan bumbu rempah basah. Masak sampai daging empuk dan kaldunya harum.
3. Panaskan 3 sdm minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu rempah kering. Tumis sebentar. Masukkan bumbu ke rebusan kaldu.
4. Beri garam dan kaldu sapi bubuk, koreksi rasa.
5. Kecilkan api, angkat daging dan bumbu rempah agar kuah bersih. Tiriskan daging dan dinginkan.
6. Potong kasar daun bawang. Masukkan ke kuah, didihkan kembali.
7. Iris tipis daging melawan serat. Memarkan dengan ulekan bila perlu. Panaskan minyak, goreng irisan daging sampai kering dan renyah.
8. Penyajian: Tata soun, daging goreng, dan perkedel kentang di atas mangkuk saji. Taburi irisan seledri, siram kuah panas. Taburi bawang merah goreng. Sajikan dengan kerupuk merah, sambal, dan air jeruk nipis