Resep urap daun singkong, menu sayur sederhana pelengkap buka puasa

Brilio.net - Daun singkong kaya akan vitamin, serat, dan protein. Sayuran ini mudah diolah menjadi beragam masakan lezat, menjadi urap misalnya. Selain nikmat dan sehat, urap daun singkong juga mudah dibuat. Cocok dijadikan andalan lauk pelengkap buka puasa maupun sahur. Berikut cara membuat urap daun singkong, BrilioFood lansir dari akun Instagram @mariaulfah1357.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, siangi
- 100 gr tauge
- 150 gr kelapa parut
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 ruas kencur
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai empuk, angkat, peras, dan potong kasar.
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan kelapa parut, garam, dan gula merah. Aduk sampai matang.
3. Masukkan daun singkong dan tauge, aduk sebentar lalu angkat.