Saringan stainless vs plastik, mana lebih cocok untuk meniriskan gorengan? Ini bedanya

saringan gorengan | foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Gorengan yang baru diangkat dari minyak biasanya langsung ditiriskan agar minyak berlebih turun sebelum makanan disajikan. Di tahap ini, saringan yang digunakan ternyata tidak bisa dipilih hanya berdasarkan bentuk atau harga, terutama ketika harus berhadapan dengan makanan yang masih panas.

Saringan stainless dan plastik sama-sama banyak digunakan di dapur, tetapi karakter keduanya berbeda. Kalau ingin memilih yang lebih cocok untuk meniriskan gorengan, perhatikan suhu makanan, kekuatan saringan, ukuran lubang, serta keterangan penggunaan pada produk.

Kenapa bahan saringan perlu diperhatikan saat meniriskan gorengan?

Saringan menjadi alat yang bersentuhan langsung dengan makanan, sehingga kondisi penggunaannya perlu diperhatikan. Bahan untuk kontak dengan makanan tidak hanya dinilai dari materialnya, tetapi juga dari jenis makanan, suhu, dan berapa lama makanan bersentuhan dengan permukaannya.

Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA), misalnya, membedakan kondisi penggunaan bahan kontak pangan berdasarkan suhu, jenis makanan, hingga durasi kontak. Dalam panduannya, kondisi penggunaan bahkan mencakup makanan yang diisi dalam keadaan panas dan makanan yang digunakan pada suhu tinggi. Artinya, istilah “plastik” saja belum cukup untuk menentukan apakah sebuah saringan cocok digunakan pada makanan panas. Spesifikasi produk tetap perlu diperiksa.

Hal tersebut juga menjelaskan kenapa saringan plastik tidak bisa langsung dianggap tidak cocok untuk gorengan. Setiap material dan produk dapat memiliki karakter serta batas penggunaan yang berbeda.

Saringan stainless vs plastik, apa bedanya?

Perbedaan keduanya paling mudah dilihat dari kondisi saat saringan digunakan.

 

Jadi, tidak tepat jika perbandingannya hanya dibuat menjadi stainless aman, plastik tidak aman. Yang lebih masuk akal adalah melihat apakah material dan produk tersebut memang ditujukan untuk kondisi penggunaan yang diinginkan.

1. Stainless lebih praktis untuk gorengan yang baru diangkat

Saat bakwan, tahu, tempe, atau ayam goreng baru keluar dari minyak, suhunya masih tinggi. Dalam kondisi seperti ini, saringan stainless menjadi pilihan praktis karena materialnya tidak mudah berubah bentuk ketika digunakan untuk menangani makanan panas dalam penggunaan dapur sehari-hari.

Stainless juga terasa lebih mantap ketika digunakan untuk mengangkat beberapa potong makanan sekaligus. Namun, kekuatan tidak hanya ditentukan oleh material. Sambungan antara keranjang dan pegangan tetap perlu diperhatikan karena bagian tersebut menerima beban ketika saringan diangkat.

Misalnya saat mengangkat beberapa potong ayam goreng, saringan dengan pegangan pendek tetapi kokoh bisa terasa lebih nyaman daripada saringan berukuran besar yang sambungannya terlihat ringkih.

2. Saringan plastik tidak otomatis tidak boleh untuk makanan panas

Bagian ini yang sering disalahpahami.

Ada banyak jenis plastik dengan karakter berbeda. Bahkan dalam penilaian bahan kontak pangan, FDA tidak memperlakukan seluruh bahan polimer sebagai satu kelompok dengan batas penggunaan yang sama. Kondisi seperti suhu, jenis makanan, dan lamanya kontak ikut diperhitungkan saat menentukan penggunaan suatu bahan.

Karena itu, kalau saringan plastik akan digunakan untuk menampung gorengan panas, jangan hanya mengandalkan label food-grade. Periksa juga apakah produsen menyatakan produk tersebut bisa digunakan untuk makanan panas dan berapa batas suhu yang diperbolehkan.

Jika informasi tersebut tidak tersedia, stainless lebih sederhana untuk dipilih ketika kebutuhan utamanya memang meniriskan gorengan yang baru keluar dari minyak.

3. Ukuran lubang saringan juga menentukan hasil tirisan

Bahan saringan bukan satu-satunya hal yang perlu diperhatikan. Ukuran lubang justru bisa langsung memengaruhi makanan yang ditiriskan.

Lubang terlalu besar dapat membuat potongan makanan kecil atau remah ikut jatuh. Sebaliknya, lubang yang terlalu kecil dapat membuat minyak dan remah lebih sulit melewati permukaan saringan.

Coba sesuaikan dengan makanan yang paling sering dibuat di rumah.

Bakwan dan tahu goreng: lubang sedang cukup fleksibel.
Tempe goreng: pilih lubang yang tidak membuat potongan mudah jatuh.
Ayam goreng: utamakan ukuran dan bentuk keranjang yang mampu menahan makanan dengan baik.
Keripik atau gorengan kecil: lubang lebih rapat membantu makanan tidak ikut lolos.
Gorengan dengan banyak remah: saringan yang lebih rapat bisa membantu menahan bagian kecil, meski proses penirisan dapat terasa berbeda.

Jadi, saringan yang bagus bukan berarti memiliki lubang paling kecil atau paling besar, tetapi yang sesuai dengan makanan yang akan ditiriskan.

4. Pegangan dan sambungan jangan luput diperiksa

Saringan yang terlihat kokoh belum tentu nyaman ketika dipakai mengangkat gorengan.

Ada beberapa bagian yang bisa dicek sebelum membeli.

- Pegangan

Pastikan pegangan tidak mudah bergeser dan cukup nyaman ketika tangan memegangnya dalam waktu beberapa detik.

- Sambungan

Perhatikan bagian yang menghubungkan pegangan dengan keranjang. Sambungan yang terlihat lemah dapat menjadi titik masalah ketika membawa makanan berat.

- Kedalaman keranjang

Keranjang yang terlalu dangkal membuat gorengan lebih mudah tumpah ketika dipindahkan.

- Keseimbangan

Saringan sebaiknya tetap stabil ketika berisi beberapa potong gorengan.

Dengan begitu, pemilihan saringan tidak hanya berdasarkan tulisan “stainless” atau “plastik” pada kemasan.

5. Cara membersihkan saringan juga menentukan kenyamanannya

Saringan yang dipakai untuk gorengan akan terkena minyak dan remah makanan. Kalau bagian lubang atau sambungannya sulit dijangkau, sisa makanan bisa lebih merepotkan saat dibersihkan.

Prinsipnya sederhana: pilih alat yang permukaannya mudah dicuci dan tidak memiliki terlalu banyak bagian yang sulit dijangkau. Dalam praktik sanitasi pangan, peralatan yang bersentuhan dengan makanan memang perlu dirancang dan dijaga agar mudah dibersihkan.

Setelah digunakan, buang remah yang masih menempel, cuci dengan sabun pencuci piring, bilas sampai bersih, lalu keringkan sebelum disimpan. Dengan cara ini, perhatian tidak hanya tertuju pada bahan saringan, tetapi juga pada kondisi alat setelah dipakai.

Bagan alur memilih saringan untuk gorengan

 

Jadi, saringan stainless atau plastik yang lebih cocok?

Kalau saringan akan digunakan langsung untuk meniriskan gorengan yang baru diangkat dari minyak, stainless lebih praktis dipilih. Selain cocok untuk kondisi panas, konstruksinya umumnya terasa lebih kokoh ketika digunakan mengangkat makanan.

Sementara itu, saringan plastik bukan berarti tidak bisa digunakan. Pilihan tersebut tetap masuk akal selama material dan produk memang ditujukan untuk kontak dengan makanan pada kondisi penggunaan yang sesuai. Suhu dan durasi kontak memang menjadi bagian penting dalam penilaian bahan kontak pangan.

Jadi, kalau ingin membeli satu saringan untuk kebutuhan menggoreng sehari-hari, stainless bisa menjadi pilihan yang lebih fleksibel untuk menangani gorengan panas. Namun, tetap perhatikan ukuran lubang, kekuatan pegangan, konstruksi sambungan, dan kemudahan mencucinya.

5 hal yang perlu dicek sebelum membeli saringan

Sebelum memilih saringan, terutama jika akan dipakai setiap hari, cek beberapa bagian berikut:

1. Material — pastikan bahan produk jelas.
2. Ketahanan panas — terutama untuk saringan plastik.
3. Ukuran lubang — sesuaikan dengan jenis gorengan.
4. Pegangan dan rangka — pastikan cukup kokoh untuk beban makanan.
5. Kemudahan dibersihkan — hindari terlalu banyak celah yang sulit dijangkau.

Do's & Don'ts

Do's

• Gunakan stainless untuk kebutuhan meniriskan gorengan yang baru diangkat dari minyak.
• Periksa keterangan penggunaan sebelum memakai saringan plastik untuk makanan panas.
• Pilih ukuran lubang sesuai dengan jenis makanan.
• Periksa sambungan pegangan dan rangka sebelum membeli.
• Cuci saringan setelah digunakan.
• Keringkan sebelum disimpan.

Don'ts

• Jangan menganggap semua plastik memiliki ketahanan panas yang sama.
• Jangan mengandalkan label “food-grade” saja tanpa melihat petunjuk penggunaan.
• Jangan memilih saringan hanya berdasarkan harga.
• Jangan membiarkan minyak dan remah menumpuk di sela-sela saringan.
• Jangan terus memakai saringan yang sudah retak, berubah bentuk, atau sulit dibersihkan.

FAQ

Apakah saringan plastik boleh digunakan untuk gorengan panas?

Tergantung material dan spesifikasi produknya. Jika produsen menyatakan saringan dapat digunakan untuk makanan panas dan batas suhunya sesuai, penggunaannya dapat mengikuti petunjuk tersebut.

Apakah saringan stainless lebih cocok untuk meniriskan gorengan?

Untuk gorengan yang baru diangkat dari minyak, stainless lebih praktis karena dapat digunakan dalam kondisi panas dan umumnya memiliki konstruksi yang kokoh.

Saringan seperti apa yang cocok untuk ayam goreng?

Pilih saringan dengan keranjang yang cukup dalam serta pegangan dan sambungan yang kokoh. Jika ayam masih sangat panas, saringan stainless menjadi pilihan praktis.

Apakah ukuran lubang saringan memengaruhi hasil tirisan?

Ya. Lubang terlalu besar bisa membuat makanan kecil atau remah ikut jatuh, sedangkan lubang terlalu kecil dapat membuat proses penirisan terasa berbeda. Sesuaikan dengan jenis makanan.

Bagaimana cara membersihkan saringan setelah digunakan?

Buang remah yang tersisa, kemudian cuci dengan sabun pencuci piring dan air. Bersihkan bagian lubang dan sambungan, bilas, lalu keringkan sebelum disimpan.

 

 

(brl/tin)