Trik goreng jengkol agar tetap empuk sehari, tak perlu ribet direbus dulu

Brilio.net - Jengkol dikenal memiliki aroma tak sedap yang berasal dari kandungan asam amino pembentuk sulfur. Meski demikian, banyak yang menyukai jengkol karena teksturnya yang empuk dan rasanya yang enak setelah diolah. Salah satu olahan favorit adalah jengkol goreng. Untuk mendapatkan tekstur empuk, jengkol biasanya direbus sebelum digoreng dengan aneka bumbu.

Namun, merebus jengkol memerlukan trik khusus agar tidak keras dan biasanya memakan waktu lama serta boros gas. Sebagai alternatif, pengguna YouTube Galeri Linda membagikan cara membuat jengkol goreng tanpa perebusan. Hasilnya tetap empuk sepanjang hari meski sudah dingin.

Penasaran bagaimana caranya?

Siapkan terlebih dahulu jengkol yang akan diolah. Namun, pastikan jengkol sudah dalam keadaan benar-benar tua, ya. Lalu kupas bagian kulitnya dan potong kecil-kecil.

“Kita potong kecil-kecil biar cepat matang,” ungkapnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Galeri Linda pada Minggu (17/12).

foto: YouTube/Galeri Linda

Kemudian cuci potongan jengkol hingga bersih di bawah air mengalir. Pastikan seluruh permukaan jengkol tak lagi bergetah, ya. Jika sudah bersih, tiriskan jengkol.

foto: YouTube/Galeri Linda

Tuang minyak goreng secukupnya ke wajan lalu nyalakan api kompor. Setelah minyak goreng panas, masukkan potongan jengkol ke dalam wajan. Aduk-aduk terus sampai kulit jengkol mengelupas dengan sendirinya.

foto: YouTube/Galeri Linda

Jika sudah matang dan tampak kecokelatan, langsung angkat jengkol. Bukan ditiriskan, namun pindahkan potongan jengkol ke dalam mangkuk yang sudah diisi air dingin dan 1 sdm garam. Rendam jengkol selama 3-5 menit.

Perendaman jengkol pakai air garam ini bertujuan untuk menghentikan proses pemasakan pada jengkol. Tiriskan jengkol setelah direndam selama 3-5 menit.

foto: YouTube/Galeri Linda

Jengkol pun bisa langsung dikonsumsi ataupun dimasak lagi dengan bumbu. Jengkol yang dihasilkan pun tampak empuk dan pulen hingga seharian.

foto: YouTube/Galeri Linda

Menarik ditiru, kan?