5 Resep olahan sayuran favorit keluarga, hemat di dompet tapi tetap lezat dan sehat

Brilio.net -  Menghadirkan hidangan sehat di meja makan sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi setiap rumah tangga. Variasi menu yang monoton kerap membuat anggota keluarga merasa bosan dengan sayuran. Padahal, bahan pangan hijau ini menyimpan segudang nutrisi penting bagi tubuh. Nggak melulu sayuran, variasi seperti tempe atau tahu juga bisa jadi solusi untuk menambah cita rasa.

Indonesia kaya akan kombinasi bumbu-bumbu tradisional yang lezatnya tak terkira saat meresap ke dalam sayuran segar. Kuah yang gurih serta aroma harum langsung tercium begitu masakan matang. Tekstur sayurannya pun tetap renyah dan tidak lembek. Hasil masakan ini langsung habis dalam sekejap tanpa ada sisa di piring.

Mengolah sayuran dengan cara yang tepat terbukti mampu mengubah bahan makanan sederhana menjadi hidangan berkelas restoran. Kuncinya terletak pada kreativitas pemilihan bahan pendukung dan teknik memasak. Anak-anak yang biasanya memusuhi warna hijau pun dijamin akan ketagihan. Sungguh sebuah trik cerdas untuk menjaga kesehatan seluruh anggota keluarga.

Tips dan cara memotong tempe agar tetap utuh

Memotong tempe terkadang membutuhkan trik khusus agar tidak mudah hancur saat dimasak, terutama ketika ingin dipadukan ke dalam hidangan berkuah. Gunakan pisau yang benar-benar tajam dan potong dengan gerakan searah tanpa menekannya terlalu keras. Ketebalan potongan juga harus disesuaikan dengan jenis masakan yang akan dibuat agar bumbu meresap sempurna. Tempe yang dipotong rapi ini sangat cocok menjadi salah satu isian dalam menu berkuah santan yang gurih.

Bicara soal menu berkuah, banyak orang yang sering penasaran mengenai sayur lodeh isinya apa aja untuk hidangan sehari-hari. Biasanya, selain tempe, ada labu siam, kacang panjang, terong, dan jagung muda. Setelah mengetahui isiannya, pertanyaan berikutnya yang sering muncul adalah sayur lodeh cocok dengan lauk apa agar rasanya makin mantap. Tempe goreng garing hasil potongan yang rapi tadi, sambal terasi, atau ikan asin bisa menjadi pendamping paling sempurna untuk melengkapi kelezatan hidangan tersebut.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Rabu (15/7).

1. Resep Sayur Lodeh Ketupat Lebaran

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 65 ml Sasa Santan Cair
- 1 helai daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 papan tempe, potong dadu
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- ½ buah labu siam, potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 lembar daun jeruk (opsional untuk aroma segar)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 2 butir kemiri, sangrai, haluskan
- ½ sdt terasi (opsional, untuk rasa gurih khas)
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 700 ml air

Cara Membuat:
1. Cuci bersih semua sayuran. Potong sesuai selera: jagung dipotong menjadi 4 bagian, kacang panjang sekitar 5 cm, labu siam dan terong dipotong dadu, serta tempe dipotong kecil-kecil.
2. Blender atau ulek bawang putih, bawang merah, kemiri, dan terasi hingga halus.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan air ke dalam panci, tambahkan tumisan bumbu. Rebus hingga mendidih.
5. Tambahkan jagung terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Setelah 5 menit, masukkan labu siam, terong, kacang panjang, dan tempe. Masak hingga semua sayuran empuk.
6. Masukkan Sasa Santan Cair, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan cabai merah iris, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan semua bahan matang sempurna.
7. Cicipi, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
8. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih hangat.

2. Resep Sayur Asem

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- Jagung manis
- Terong
- Kacang panjang
- Melinjo
- Daun melinjo
- Asem kandis
- Garam
- Sasa MSG
- Air

Bumbu halus:
- 5 cabe keriting
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 ruas lengkuas geprek
- Daun salam
- 1 blok terasi

Pelengkap:
- Tempe goreng/ikan asin
- Sasa Sambal Terasi

Cara Membuat:
1. Pertama haluskan bahan bumbu halus.
2. Siapkan air di dalam panci kemudian masukkan bumbu halus kedalam panci.
3. Kemudian masukkan bahan sayuran seperti jagung, terong, daun melinjo, melinjo, dan lainnya.
4. Masak sampai sayur matang kemudian tambahkan garam dan Sasa MSG secukupnya.
5. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Sajikan sayur asem selagi hangat. Sajikan bersama dengan tempe goreng/ikan asin dan sambel terasi.

3. Resep Capcay Sayur

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 100 gr dada ayam fillet
- 100 gr udang, kupas
- 3 butir bakso ikan
- 1 buah wortel
- 1 genggam brokoli
- 1 genggam kembang kol
- 1 genggam sawi hijau
- 1 genggam sawi putih
- 1 lembar jamur kuping
- 3 buah jagung muda
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt jahe cincang
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm minyak goreng
- 250-300 ml air

Bumbu:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm Sasa Saus Tomat
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada putih
- 1 sdt minyak wijen

Pengental:
- 1 sdm maizena
- 3 sdm air

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis ayam, udang, dan bakso ikan sebentar hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
2. Di pan yang sama, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan wortel dan jagung muda, aduk cepat.
3. Masukkan brokoli, kembang kol, dan jamur kuping, aduk sebentar.
4. Tuang air dan bumbu yang sudah dicampur, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kembali ayam, udang, dan bakso ikan, lalu masukkan sawi putih dan sawi hijau. Aduk cepat hingga layu.
6. Tuang larutan maizena, aduk hingga kuah mengental. Masukkan daun bawang dan minyak wijen, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

4. Resep Sayur Oyong

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 2 buah oyong, kupas potong-potong
- Udang secukupnya

Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1,5 butir kemiri
- 3-4 iris lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk.
- Air secukupnya
- Gula, garam, penyedap secukupnya.
- Sasa Santan Cair secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, masukan air, tunggu hingga mendidih, masukan oyong, masak hingga 1/2 layu.
2. Lalu masukkan udang. Tambahkan semua penyedap dan santan aduk rata, koreksi rasa.
3. Masak hingga semua matang lalu angkat.

5. Resep Gado-Gado

Foto: Shutterstock.com

Bahan:

Step 1: Bumbu Gado Gado
- 150 gr kacang tanah, goreng
- 3 cabe merah besar
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 sdt petis udang
- 1 balok kecil gula merah
- 2 baby potato
- Air secukupnya
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 65 ml Sasa Santan Cair

Step 2: Kondimen
- Lontong
- Tahu goreng
- Telur rebus
- Kentang rebus
- Kacang panjang
- Selada
- Timun
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Emping

Cara Membuat:
1. Blender bahan-bahan step 1. Lalu masak.
2. Tambahkan gula pasir, garam, dan Sasa Santan Cair.
3. Campur saus kacang dengan kondimen step 2.
4. Gado-gado khas Jawa Timur siap disajikan.

(brl/lak)