Nggak punya oven? Yuk coba resep klapertart legit ini yang masaknya cuma pakai wajan saja

Brilio.net - Klapertart selalu berhasil menghadirkan sensasi hidangan penutup yang legit, lumer, dan begitu pas di lidah. Perpaduan manis gurih dari adonan custard yang berpadu dengan kesegaran alami air serta daging kelapa muda kerok halus menjadikan sajian dingin ini terasa sangat menyegarkan. Sensasi teksturnya yang lembut seketika meleleh saat disantap, apalagi setelah didinginkan di dalam kulkas.

Kehadiran taburan bubuk kayu manis, kismis, irisan kenari atau almond, hingga keju parut di atasnya makin memperkaya cita rasa dan memberikan tekstur yang ramai. Seluruh kombinasi bahan sederhana ini mampu menciptakan pencuci mulut istimewa tanpa perlu proses yang rumit.

Tingkat kesulitan untuk mengolah sajian ini tergolong sangat gampang dan praktis. Prosesnya sama sekali tidak membutuhkan mesin oven, melainkan hanya memanfaatkan teknik memasak custard langsung di atas wajan atau teflon.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai mengeksekusi resep, persiapkan peralatan utama seperti wajan atau teflon, pengaduk, saringan, wadah kecil, atau cup aluminium foil. Langkah awal pencampuran bahan cair atau mise en place dilakukan dengan mengaduk rata air kelapa, susu UHT, gula pasir, tepung maizena, tepung terigu, kuning telur, esens vanila, dan garam di wadah terpisah sebelum disaring ke wajan.

Trik Membuat Klapertart Lumer Dingin Cukup Pakai Teflon

foto: Gemini

Bahan:

- 300 ml air kelapa muda
- 200 ml susu cair UHT
- 50 gram gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 25 gram tepung maizena
- 25 gram tepung terigu
- dua butir kuning telur
- satu sdm mentega atau margarin

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 1/2 sdt esens vanila
- 1/4 sdt garam

Bahan Pelengkap Sajian:

- Daging kelapa muda secukupnya (kerok halus)
- Bubuk kayu manis secukupnya
- Kismis dan irisan kenari atau almond
- Keju parut (opsional)

Cara Membuat:

1. Campurkan air kelapa, susu cair, gula, tepung maizena, tepung terigu, kuning telur, esens vanila, dan garam ke dalam wadah, lalu aduk sampai adonan mulus tanpa gumpalan tepung, kemudian saring langsung ke atas wajan.
2. Masak adonan di wajan dengan api kecil sambil terus diaduk tanpa henti agar bagian dasarnya tidak gosong dan menggerindil.
3. Masukkan mentega dan daging kelapa muda setelah adonan mengental serta meletup-letup, aduk rata sebentar sampai mentega meleleh, lalu matikan api.
4. Tuang custard hangat ke dalam wadah kecil atau cup aluminium foil, lalu taburi bubuk kayu manis, kismis, kenari, dan keju parut di atasnya.
5. Masukkan ke dalam kulkas minimal dua jam hingga klapertart siap disajikan dalam kondisi dingin.
6. Jika menginginkan hasil dengan bagian atas sedikit kecokelatan mirip panggang oven, wadah klapertart yang sudah diberi topping dapat ditaruh di wajan tebal, lalu tutup wajan dan panggang menggunakan api sangat kecil selama 10–15 menit.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kualitas nutrisi dan tekstur bahan selama proses memasak dapat dilakukan dengan menjaga besaran api tetap kecil dan mengaduk adonan custard secara konstan agar tidak gosong. Penambahan daging kelapa muda dan mentega sebaiknya dilakukan tepat setelah adonan mengental dan meletup-letup, disusul mematikan api dengan segera agar kesegaran kelapa tetap terjaga. Proses pendinginan selama minimal dua jam di dalam kulkas juga membantu menjaga struktur custard tetap stabil tanpa merusak cita rasa alaminya.

5 FAQ Klapertart Tanpa Oven

1. Bisakah membuat klapertart tanpa menggunakan oven?
Jawaban: Pembuatan klapertart bisa dilakukan tanpa oven dengan memasak adonan custard langsung di wajan atau teflon lalu didinginkan di kulkas.

2. Berapa lama waktu pendinginan klapertart di kulkas sebelum disajikan?
Jawaban: Klapertart perlu didinginkan di kulkas minimal selama dua jam agar teksturnya pas dan lumer saat disantap.

3. Bagaimana cara mendapatkan efek permukaan atas kecokelatan tanpa oven?
Jawaban:Wadah klapertart yang sudah diberi topping dapat ditaruh di wajan tebal yang ditutup, lalu dipanggang dengan api sangat kecil selama 10–15 menit.

4. Apa sajakah bahan topping yang digunakan untuk pelengkap sajian ini?
Jawaban:Topping pelengkap terdiri dari taburan bubuk kayu manis, kismis, irisan kenari atau almond, serta keju parut.

5. Mengapa adonan custard harus terus diaduk saat dimasak di atas wajan?
Jawaban: Adonan harus diaduk tanpa henti menggunakan api kecil agar bagian dasarnya tidak gosong dan tidak menggerindil.

(brl/lak)