Resep ayam lodho, empuk, gurih, dan bumbunya meresap

Brilio.net - Ayam lodho merupakan masakan khas Jawa Timur yang disajikan dengan kuah santan kental berempah yang gurih. Biasanya, ayam ini dimasak dengan cara dibakar atau digoreng sebelum dicampurkan dengan kuah santan khasnya.

Lodho dalam bahasa Jawa sendiri digunakan untuk menggambarkan daging yang empuk. Sesuai namanya, menu olahan ayam ini punya daging empuk dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam. Dilansir BrilioFood dari @vhe.veronicaa, berikut resep lengkapnya.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 500 gr ayam (bebas bagian apa saja)
- 500 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada

Bumbu halus:
- 13 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sanggrai
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm kencur
- 5 cabai merah kriting
- 10 cabai rawit merah
- 1 sdm gula merah

Bumbu pelengkap:
- 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 10 cabai rawit merah utuh
- Garam dan gula secukupnya
1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dengan garpu biar bumbu meresap, lalu lumurin dengan garam dan lada bubuk. Diamkan selama 10 menit.
2. Panggang ayam dalam pan antilengket dengan api kecil, hingga bagian luar atau permukaan ayam bewarna kecokelatan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu pelengkap, cabai rawit, tuangkan santan, masukkan Ayam yang sudah dipanggang.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak sampai kuah menyusut. Koreksi rasa.
4. Angkat dan disajikan.