Resep brenebon sederhana, sop kacang merah peninggalan Belanda

Brilio.net - Bagi penggemar masakan Manado, pasti sudah nggak asing lagi dengan hidangan brenebon? Hidangan peninggalan Belanda ini punya cirikhas kuah yang bening dengan bahan utama daging sapi. Beda dari sup daging lainnya, brenebon juga dibuat dengan kacang merah. Bumbu rempahnya yang nikmat, dan kaldu yang menyegarkan bikin sup satu ini cocok disantap saat cuaca dingin. Berikut resep lengkapnya, dilansir BrilioFood dari @xanderskitchen.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 1 kg tulang iga sapi campur daging sengkel
- 250 gr kacang merah, rendam
- 2 liter air
- 1 btg kecil kayu manis
- 1 bh pekak
- 5 btr cengkeh
- 2 btg daun bawang iris panjang
- 2 btg seledri, ikat
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 btr pala
- 1 sdt merica

Pelengkap:
- Seledri, iris halus
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan iga dan daging, potong-potong kemudian rebus di air mendidih, buang air darahnya, tiriskan.
2. Siapkan panci, masukkan air bersih, kacang merah, iga dan daging. Rebus kembali.
3. Tumis bumbu halus, kayu manis, pekak, cengkeh, daun bawang dan seledri hingga harum dan matang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging. Tambahkan garam dan gula.
4. Masak terus sampai daging dan kacang empuk. Cicipi. Angkat.
5. Sajikan sup panas-panas, taburi dengan irisan seledri dan bawang merah goreng.