Resep kimbab streetfood ala Korea dari bahan seadanya di kulkas, lezat dan gampang buatnya

Brilio.net - Keberadaan sisa makanan di dalam kulkas sering kali membingungkan untuk diolah kembali. Namun, hidangan kimbab streetfood ala Korea hadir sebagai solusi estetis yang sangat cocok untuk memanfaatkan bahan sisa tersebut. Konsep hidangan ini sangat mirip dengan nasi goreng, di mana berbagai macam bahan makanan bisa dimasukkan dan dipadukan menjadi satu gulungan yang menarik.

Kelezatan kimbab ini terletak pada kombinasi rasa gurih dari nasi yang dibumbui minyak wijen serta kesegaran dari berbagai isian sayur dan protein. Kehadiran lembaran rumput laut sebagai pembungkus memberikan tekstur yang khas dan tampilan yang menggugah selera. Rasa yang dihasilkan tetap lezat dan memuaskan meskipun hanya menggunakan kombinasi bahan-bahan sederhana yang tersedia di dalam kulkas rumah.

Proses pembuatan hidangan ini sama sekali tidak menyulitkan karena tingkat kesulitannya tergolong sangat gampang. Kunci utama keberhasilan dalam merakit gulungan terletak pada teknik pemotongan bahan isian yang memanjang serta ketepatan saat menggulung. Seluruh langkah pengerjaan dapat diikuti dengan mudah bahkan oleh siapa saja yang baru pertama kali mencoba membuat hidangan fleksibel ini di dapur.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Proses penyiapan alat masak meliputi penyediaan pisau untuk memotong bahan, serta alat penunjang lain seperti wajan atau panci untuk merebus dan menumis. Teknik menyiapkan bumbu atau mise en place berfokus pada pemotongan seluruh isian secara memanjang seperti korek api agar rapi saat dirakit. Selain itu, penggunaan HP atau smartphone dapat dimanfaatkan untuk mengecek panduan resep ini secara praktis sepanjang aktivitas di dapur berlangsung.

Resep Kimbab Dari Bahan Seadanya di Kulkas

foto: Gemini

Bahan:

- Nasi putih yang agak pulen dan hangat
- Nori atau lembaran rumput laut ukuran besar khusus sushi atau kimbap

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- Minyak wijen
- Garam
- Bawang putih

Bahan Pelengkap Sajian:

- Telur
- Sosis
- Nugget
- Bakso
- Kornet sisa kemarin
- Ayam suwir sisa kemarin
- Keju slice
- Wortel
- Timun
- Bayam
- Sawi hijau
- Mayones
- Saus sambal
- Kimchi sisa jika ada
- Air untuk olesan perekat
- Butiran nasi untuk perekat alternatif

Cara Membuat:

1. Menyiapkan nasi putih hangat yang agak pulen, lalu membumbui dengan sedikit minyak wijen dan sejumput garam kemudian mengaduknya hingga merata.
2. Menyiapkan pilihan bahan protein dengan mendadar telur secara tipis lalu mengirisnya memanjang, memotong sosis atau nugget atau bakso setelah digoreng atau direbus sebentar, serta menumis kornet atau ayam suwir sisa kemarin dengan sedikit bawang putih agar kembali wangi.
3. Menyiapkan pilihan bahan sayuran dengan menumis irisan wortel korek api bersama sedikit garam sampai agak layu, mengiris timun secara memanjang setelah membuang bagian biji yang berair, serta merebus bayam atau sawi hijau paling lama 1 menit lalu memeras airnya hingga benar-benar kering sebelum diberi sedikit minyak wijen dan garam.
4. Menyediakan pilihan saus atau pelengkap seperti mayones, saus sambal, atau sedikit kimchi sisa jika tersedia.
5. Menggelar alas berupa penggulung bambu, atau menggunakan pilihan alternatif seperti plastik bening yang bersih atau kertas roti sebagai alas.
6. Menaruh selembar nori di atas alas dengan posisi bagian yang kasar menghadap ke atas.
7. Mengambil nasi yang telah dibumbui, lalu meratakannya di atas nori secara tipis-tipis sambil menyisakan ruang kosong sekitar 2 cm di ujung bagian atas nori sebagai area perekat.
8. Menata seluruh bahan isian secara horizontal di bagian bawah nasi yang letaknya dekat dengan posisi tubuh, dengan menjaga jumlah isian agar tidak terlalu banyak supaya gulungan tidak robek.
9. Menggulung nori secara perlahan dari arah bawah ke atas sambil agak ditekan menggunakan jari-jari agar gulungannya padat.
10. Mengolesi ujung nori yang kosong dengan sedikit air atau menempelkan beberapa butir nasi sebagai lem perekat gulungan.
11. Mengolesi permukaan luar gulungan kimbab dan bilah pisau dengan minyak wijen sebelum dipotong agar tidak lengket dan menghasilkan potongan yang rapi serta berkilau.
12. Memotong gulungan kimbab dengan ukuran ketebalan sekitar 1,5 cm hingga selesai dan siap disajikan.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kandungan nutrisi dalam hidangan ini dapat dilakukan dengan mengikuti panduan durasi memasak sayuran yang tepat. Sayur hijau seperti bayam atau sawi hijau sebaiknya direbus sebentar saja dengan batas waktu paling lama 1 menit sebelum diperas kering. Begitu pula dengan wortel yang cukup ditumis sebentar bersama sedikit garam hingga teksturnya agak layu, sehingga kesegaran serta kandungan gizi di dalamnya tidak rusak akibat proses pemanasan yang berlebihan.

5 FAQ Kimbab Streetfood ala Korea

1. Apa bahan utama yang paling krusial dan wajib disediakan dalam pembuatan kimbab?
Jawaban: Bahan utama yang wajib ada adalah nasi putih yang agak pulen dan nori atau rumput laut lembaran ukuran besar.

2. Bagaimana cara memotong bahan isian agar hasil gulungan kimbab menjadi rapi?
Jawaban: Semua bahan isian harus dipotong secara memanjang menyerupai bentuk korek api.

3. Apa alternatif alat yang bisa digunakan jika tidak mempunyai penggulung bambu khusus?
Jawaban: Alat pengganti yang bisa digunakan sebagai alas gulung adalah plastik bening yang bersih atau kertas roti.

4. Mengapa nasi tidak boleh diratakan hingga menutupi seluruh permukaan lembaran nori?
Jawaban: Ruang sekitar 2 cm di ujung atas nori sengaja dikosongkan dari nasi untuk digunakan sebagai area lem perekat gulungan.

5. Apa trik rahasia agar pisau tidak lengket saat memotong gulungan kimbab?
Jawaban: Trik rahasianya adalah mengolesi bagian permukaan luar kimbab serta bilah pisau menggunakan minyak wijen sebelum proses pemotongan dilakukan.