Resep soto ayam Lamongan, koyanya melimpah dan bumbunya lezat

Brilio.net - Nggak cuma terkenal dengan pecel lelenya, Lamongan juga dikenal dengan soto khasnya. Beda dari soto di daerah lainnya, soto Lamongan disajikan dengan suwiran ayam dan koya yang rasa gurihnya bikin nagih.

Kamu pun bisa membuat soto ayam Lamongan sendiri di rumah dengan koya yang mudah dibuat. Bahan-bahan yang digunakan pun cukup sederhana. Dilansir BrilioFood dari akun @norita_foods, berikut resep lengkapnya.

foto: Instagram/@norita_foods

Bahan:
- 1/4 kg ayam
- 1 buah wortel potong dadu
- Air secukupnya

Bahan pelengkap:
- Kubis 1/4 bagian
- Bihun 50 gram (direndam dalam air panas)
- 1 buah tomat
- Jeruk
- Cabai sesuai selera
- Daun bawang
- Tempe goreng
- Kerupuk udang

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 cm jahe
- 2 cm kunyit

Bumbu pelengkap:
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar
- 2 lembar daun jeruk
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan koya (haluskan semua bahan dengan blender):
- 3 kerupuk udang ukuran besar
- 2 siung bawang putih goreng
- Garam sejumput

Cara membuat:
1. Potong kecil-kecil ayam, cuci sampai bersih, rebus sebentar, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan ayam yang sudah direbus, aduk supaya bumbunya meresap.
4. Tambahkan air rebusan ayam, dan air matang setelah mendidih masukkan wortel.
5. Selama menunggu kuah mendidih. Siapkan bahan pelengkap ke dalam mangkuk.
6. Kemudian masukkan kuah ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan dengan bahan-bahan pelengkap.
6. Soto ayam siap dihidangkan.