Resep daun singkong masak santan campur teri jengki, sedapnya juara

Brilio.net - Olahan daun singkong memang sangatlah sedap dan menggiurkan, biasanya kita sering menjumpai daun singkong di rumah makan Padang. Daun singkong yang dipadupadankan dengan sambal ijo menjadikan hidangan satu ini sangat lezat dan nikmat.

Namun olahan yang satu ini juga nggak kalah enak, daun singkong santan campur teri jengki. Perpaduan yang sangat pas dan menambah nafsu makan auto nambah nasi terus. Berikut resepnya seperti dilansir BrilioFood dari Instagram @erlian_natalia25.

foto: Instagram/@erlian_natalia25

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- Sejumput teri jengki, di ulek kasar
- 200 ml santan
- 1 buah tomat, iris jadi 6 bagian
- 10 buah cabai rawit bulat

Bahan bumbu yang dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 biji cabai keriting
- 10 biji cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 biji kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong boleh setengah mateng, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, setelah agak wangi masukkan teri ulek, sereh, sama daun salam lalu tumis lagi sampe matang.
3. Setelah bumbu halus matang, masukkan daun singkong lalu aduk sampai tercampur dengan bumbu, kemudian masukkan santan, tunggu sampai mendidih sambil di aduk-aduk dan daun singkong benar-benar mateng.
4. Lalu masukkan tomat iris dan cabai rawit bulat, aduk lagi sampai tercampur. Jika daun singkong udah mateng, matikan api dan siap disajikan.

Magang: Nabila Arkania